2024年5月30日 梅干しづくり講習会

日進生活改善実行グループによる「梅干しづくり講習会」が市民会館の調理実習室で開催されました。初めて参加するという人から毎年参加しているという人まで、午前の部は20人、午後の部は11人が受講しました。

まずは同グループの紹介をしたあとに、レシピを見ながら梅干しの作り方をレクチャーしました。伝統料理の継承事業ということもあり、昔ながらの製法を守りつつ、塩分を控えるなど現代人の身体に合うようにアレンジされているそうです。使用する梅は地元の農家から直接仕入れた無農薬の日進産のものを使用。シンプルな工程の中にこつやポイントがたくさん隠れており、実際に作業を進めながら参加者からはたくさんの質問が飛び交っていました。

毎年参加しているという人は「この講座に参加して作り方をおさらいしてから、家でたくさんの梅を漬けるんです。これを受講しないと我が家の梅干しづくりは始まりません」と楽しそうに教えてくれました。今回初めて参加したという人からは「梅干しはカビが怖くてなかなか手が出せなかったんだけど、思っていたより簡単でした。毎日写真を撮って経過も楽しみたいです」という声も。

質問タイムでは「甘い梅干しを作るにはどうしたらいいですか」「保管は冷蔵庫でもいいですか」など皆さん聞きたいことがたくさん。同グループお手製の梅ジュースを飲みながら和やかな時間を過ごしていました。

今回作った梅干しは、6月開催の第2回に持ち寄って仕上げの作業をするそうです。梅干しづくりのほか、塩こうじやトマトこうじ、みそづくりなど年間を通してさまざまな講座が開催されているので気になる講座を見つけて参加してみてください。
同グループのメンバーも募集中です。